水天宮前の「谷や」はミシュランでビブグルマンを獲得するような店ですが、人形町～水天宮前のメインルートから外れた場所にあるため私は最近まで存在を知りませんでした。讃岐に伝わる本場の手法にこだわった店で、口の中の粘膜に吸い付いてくるようなうど…