香川県内で讃岐うどん食べ歩きをするための完全ガイドとして、私が現地で実際に食べた店から厳選した46店をまとめました。おすすめ度に応じて３段階にランク分けしています。

「釜あげうどん岡じま高松店」は釜あげうどんが看板メニューのセルフの店です。ほとんど待つことなく提供された釜あげうどんはフワフワした麺と甘辛の出汁のバランスが最高でした。

髙松の「手打麺や大島」はメニューがなくうどんの玉数を伝えるだけの店です。何から何まで自分でやる「フルセルフ」の店で、しなやかさと強靭さを兼ね備えた麺と柔らかな出汁は香川一と言っても過言ではありません。

髙松の手打ちうどん上田はことでん太田駅前にあるうどん屋で、ガイドブック等に取り上げられることのない地味な店ですが、麺と出汁は香川でもトップクラスだと思います。

丸亀の「時とまるUDON」は2024年3月にオープンした新興勢力のうどん屋です。ムニュムニュした新感覚の麺にはしっかりと弾力や粘りがあり、洗練された出汁がよく絡んで上品な味わいのうどんになっていました。

飯野屋は香川県の象徴である飯野山のふもとに位置するうどん屋で、肉うどんが看板メニューの店です。加水率高めの麺は半透明でムニュムニュした食感で、肉の甘味をおびてスルスルと喉に流れ込みました。

「手打ちうどん かまや」は坂出の分かりにくい場所にあるうどん屋で手打ち・手切りにこだわった店です。完全手作りならではのコシと食感が楽しめる麺といりこが効いたさぬき出汁が楽しめました。

坂出の山下うどんは香川県内でも数少ない薪を使用して大釜でうどんを茹でる店です。メニューは「かけ」「ざる」「釜あげ」のみで、かけうどんは麺も出汁も完璧でした。

「手打ちうどんまつばら」は宮崎県産の地鶏を使用したかしわ天ざるうどんが看板メニューの店で、「麦蔵」の創業メンバーだった店主がオープンさせました。麺はコシと弾力がピカイチであり、かしわ天はサクサク感とジューシーさが素敵でした。

高松市の清水屋は2002年にオープンした新しい世代によるうどん屋です。雑誌やテレビに何度も登場する店主が打つうどんは極太ではありながら柔らかく、それでいてコシもありました。

高松の「手打ちうどんの田」（でん）は「一面の田んぼ」からついた店名で、角煮うどんが看板メニューの店です。麺も出汁も最良で、かけうどんも感動的な美味さでした。

「うどん職人さぬき麺之介」は讃岐うどんを代表する個性派の店で、マニアックな店と真面目な店主が特徴です。看板メニューの「さぬきうどん」はコリコリしたコシの麺と柔らかな讃岐出汁が印象的でした。

さか枝うどん本店は高松市の中心部にある讃岐うどんの超有名店で、実にオーソドックスなうどんを味わうことができます。注文の仕方が少し変わっているので知っておいた方がいいでしょう。

一滴八銭屋新宿本店は西新宿のヨドバシカメラの裏手にある店で、創作うどんが看板メニューの店です。うま味が凝縮したあっさり出汁と力強い食感の太麺の組み合わせは素晴らしいものがありました。