「重乃井 奈良店」は宮崎にある有名店の親族が開いた店です。釜あげうどんが看板メニューであり、王道の味わいをたのしむことができました。

「千駄木うどん 汐満（しおまん）」は千駄木にあるカレーうどんが看板メニューの店です。20種類のスパイスと牛乳を使用したカレーはマイルドで、ずっしりとした平打ち麺の良さを引き出していました。

あの「饂飩 根の津」が谷中に復活していました。根津駅徒歩3分の店はやはり街並と調和した外観で、麺と出汁のバランスが取れたうどんを味わえました。

修善寺駅構内のイズーラ修善寺店そば処は地元の名物を活かしたメニューで有名です。人気の桜えび天そばはつゆと天ぷらと麺が一体化した、強めの味わいのそばでした。修善寺温泉のそば屋よりオススメです。

「極楽うどんＴＫＵ」のメニューは多彩で、見た目も中身も派手なうどんを楽しめます。2025年いっぱいで閉店とのことですが、そこには驚きのカラクリがありました。

道頓堀今井本店はきつねうどんが看板メニューの店で、大阪最大の繁華街のど真ん中にあります。上品の極みの出汁に上品な甘さの揚げがのったきつねうどんは最強の大阪うどんです。

Udon Kyutaroは大阪・丼池にある7時オープンのうどん屋です。「ネイティブ讃岐うどん」を名乗るだけのことはあるメニューで、本場の麺と出汁を味わうことができます。

一度聴いたら忘れない「あそこ食堂」は鳴門駅のすぐ近くの店で、鳴ちゅるうどんの他に新鮮な魚料理を味わうことができます。フワフワしていながらしっかりとした麺がスッキリした出汁と絡んでおり、なじみやすい味わいでした。

鳴門の舩本うどん（ふなもとうどん）は鳴門の「鳴ちゅるうどん」を代表する店です。創業50年以上で四代続く歴史のある店で、なじみやすい優しい味わいのうどんを楽しむことがで見ます。

鳴門の大井食堂は徳島のご当地うどん「鳴ちゅるうどん」を代表する店です。創業100年の老舗は店の外観も内部もメニューも驚きで、不揃いで柔らかなうどんは出汁を食べているような感覚でした。

鳴門の「たむら」では本格讃岐うどんのメニューを楽しむことができます。朝6時から開いている店で、早朝から常連客で賑わっていました。

セルフうどんやま徳島駅前店は徳島駅2分という場所にある店です。ショパンの曲が流れる熟成湖で一晩寝かせた記事で売ったうどんは「噛んでよし・噛まずに飲んでよし」であり、四国のうどんのレベルの高さを実感しました。

因幡うどん博多デイトス店は博多駅筑紫口にある歴史のある店です。ふんわりと柔らかい麺には意外な存在感があり、和風出汁と相まって優しさの中に強さがありました。

「まるうまラーメン ぷらっと博多No.1」は博多駅１・２番線ホーム上に位置する立ち食いのラーメン屋です。国鉄民営化とＪＲ九州誕生という流れの中で生まれた店で、ホーム上の立ち食いの店でありながら本格博多ラーメンを待たずに味わうことができます。

「大地のうどん博多駅ちかてん」は博多駅博多口に直結した人気のうどん屋で、東京にも進出しています。透明でコシのある麺とドンブリを覆い隠すほど巨大なごぼう天が印象的な店で、うどんの奥深さを感じさせられた店でした。