弘前の「自家製うどん たいら」は和食料理人として経験を積んだ店主が昨年1月にオープンさせた店です。麺も出汁も特定の系統に属さない独自路線で、まさに「津軽うどん」そのものでした。

秋田の「秋田長屋酒場」は郷土料理が人気の居酒屋で、「第十六代稲庭吉左衛門」の稲庭うどんを食べることができます。新幹線やホテルと同じタイミングで予約し、「幻のうどん」を味わってきました。

佐藤養助商店は稲庭うどんで最も有名な存在で、その秋田店は秋田駅すぐの場所にあります。高級感が漂う店内で温かいうどん・冷たいうどん・天ぷらの相性の良さをじっくり楽しむことができました。

麺闘庵（めんとうあん）は興福寺のすぐ近くにあるうどん屋で、巾着きつねうどんが看板メニューの人気店です。もはや奈良名物といっても過言ではなく、見た目と味わいのインパクトは絶大でした。

「重乃井 奈良店」は宮崎にある有名店の親族が開いた店です。釜あげうどんが看板メニューであり、王道の味わいをたのしむことができました。

「千駄木うどん 汐満（しおまん）」は千駄木にあるカレーうどんが看板メニューの店です。20種類のスパイスと牛乳を使用したカレーはマイルドで、ずっしりとした平打ち麺の良さを引き出していました。

あの「饂飩 根の津」が谷中に復活していました。根津駅徒歩3分の店はやはり街並と調和した外観で、麺と出汁のバランスが取れたうどんを味わえました。

修善寺駅構内のイズーラ修善寺店そば処は地元の名物を活かしたメニューで有名です。人気の桜えび天そばはつゆと天ぷらと麺が一体化した、強めの味わいのそばでした。修善寺温泉のそば屋よりオススメです。

「極楽うどんＴＫＵ」のメニューは多彩で、見た目も中身も派手なうどんを楽しめます。2025年いっぱいで閉店とのことですが、そこには驚きのカラクリがありました。

道頓堀今井本店はきつねうどんが看板メニューの店で、大阪最大の繁華街のど真ん中にあります。上品の極みの出汁に上品な甘さの揚げがのったきつねうどんは最強の大阪うどんです。

Udon Kyutaroは大阪・丼池にある7時オープンのうどん屋です。「ネイティブ讃岐うどん」を名乗るだけのことはあるメニューで、本場の麺と出汁を味わうことができます。

一度聴いたら忘れない「あそこ食堂」は鳴門駅のすぐ近くの店で、鳴ちゅるうどんの他に新鮮な魚料理を味わうことができます。フワフワしていながらしっかりとした麺がスッキリした出汁と絡んでおり、なじみやすい味わいでした。

鳴門の舩本うどん（ふなもとうどん）は鳴門の「鳴ちゅるうどん」を代表する店です。創業50年以上で四代続く歴史のある店で、なじみやすい優しい味わいのうどんを楽しむことがで見ます。

鳴門の大井食堂は徳島のご当地うどん「鳴ちゅるうどん」を代表する店です。創業100年の老舗は店の外観も内部もメニューも驚きで、不揃いで柔らかなうどんは出汁を食べているような感覚でした。

鳴門の「たむら」では本格讃岐うどんのメニューを楽しむことができます。朝6時から開いている店で、早朝から常連客で賑わっていました。