「秩父そば御花畑駅そば店」は秩父鉄道御花畑駅の敷地内にある店です。カレーうどんは甘口のカレーが出汁や麺と合っており、奇跡のようなバランスの取れた味となっていました。

盛岡市の「不来方じゃじゃめん」は古い歴史を持つじゃじゃ麺専門店で、独自に開発した麺と肉味噌を使用したじゃじゃ麺はスッキリとした味わいが印象的でした。

盛岡の白龍（パイロン）本店はじゃじゃ麺の元祖の店です。モチモチした麺に濃厚でコクのある味噌が合っており、ちーたんたんのスッキリ感も印象的でした

根津の釜竹（かまちく）のうどんは釜揚げとざるだけで、大盛もあるのでメニューは4種類です。屋敷跡に誕生した店はフランス料理店のような雰囲気で、釜揚げうどんは上品の極みでした。

「つくもうどん塩小路本店」はJR京都駅構内にあるうどん屋です。雰囲気は讃岐そのものでしたが味は少し違っており、それでも十分すぎるほど美味しいうどんでした。

「冨美家錦町店」は京都の錦市場内で80年続くうどん屋です。看板メニューの鍋焼きうどんはスッキリとした出汁が具材と麺の味を引き出しており、正統的な京うどんだったと思います。

「細打ちうどん竹や御茶ノ水本店」は神田明神の鳥居のすぐ近くにある宮崎うどんの店です。細打ちの縮れ麺に上品な出汁がよく絡み、ちくわ天はサクサク感が素敵でした。

「鎌倉おうどん玉うさぎ」は長谷に一昨年誕生した、築100年の古民家を改装したうどん屋です。これまで味わったことのない麺と出汁で、衝撃的なうどんでした。

竹清（ちくせい）有明ガーデン店は有明のフードコートに高松の有名店が進出してできた店で、本場の讃岐うどんと揚げたて天ぷらを楽しむことができます。

弘前の「自家製うどん たいら」は和食料理人として経験を積んだ店主が昨年1月にオープンさせた店です。麺も出汁も 独自路線で、まさに「津軽うどん」そのものでした。

秋田の「秋田長屋酒場」は郷土料理が人気の居酒屋で、「第十六代稲庭吉左衛門」の稲庭うどんを食べることができます。事前に予約して「幻のうどん」を味わってきました。

佐藤養助商店は稲庭うどんで最も有名な存在で、その秋田店は秋田駅すぐの場所にあります。高級感が漂う店内で温かいうどん・冷たいうどん・天ぷらの相性の良さをじっくり楽しむことができました。

麺闘庵（めんとうあん）は興福寺のすぐ近くにあるうどん屋で、巾着きつねうどんが看板メニューの人気店です。もはや奈良名物といっても過言ではなく、見た目と味わいのインパクトは絶大でした。

「重乃井 奈良店」は宮崎にある有名店の親族が開いた店です。釜あげうどんが看板メニューであり、王道の味わいをたのしむことができました。

「千駄木うどん 汐満（しおまん）」は千駄木にあるカレーうどんが看板メニューの店です。20種類のスパイスと牛乳を使用したカレーはマイルドで、ずっしりとした平打ち麺の良さを引き出していました。