驛麺屋は広島駅構内で50年以上営業してきたうどん屋で、多くの県民に愛されてきました。天ぷらうどんはのどごしと出汁を楽しむことができ、クセになる味でした。

川越の藤店うどん（ふじだなうどん）は武蔵野うどんの人気店です。讃岐うどんのような「噛んで良し、飲み込んで良し」というという麺で、肉汁は具まで甘くて美味でした。

「肉うどん・肉どうふ えん」は静岡駅改札口の真ん前にあるうどん屋です。肉ごぼ天うどんは全国の名物のいいとこ取りをしたような、不思議な味わいでした。

「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」は小田急相模原にオープンしたばかりのうどん屋です。力強い食感の麺と旨味たっぷりの出汁が合っており、早くも人気店になっていました。

渋谷の餅麺は「餅のようなうどん」を目指してして低加水の麺を圧力鍋で茹であげています。「かしわ天かけうどん」は麺・出汁・天ぷら共にハイレベルでした。

功刀屋（くぬぎや）は高級店が集まる新宿御苑前に位置するうどん屋です。圧力鍋で麺を茹でる店で、天婦羅うどんは麺も出汁も天婦羅も最高でした。

「手打しまだ」は表参道駅徒歩3分の場所にあるうどん屋です。看板メニューのエビ天カレースープうどんは強めの麺がカレースープの良さを引き出し、エビ天も漬物も最高でした。

越谷の「手打ちうどん うちだや」では独自路線の埼玉うどんを味わえます。肉ねぎうどんは平打ちの麺が舌の上で積みあがる感覚が不思議でした。

熊たまやは高崎線熊谷駅構内にあるうどん屋です。改札口の前で味わう肉ネギつけ汁うどんは平打ち細麺と甘辛のつけ汁の取り合わせが見事でした。

-UDON- RYUKI 長岡店は過去に様々な名店を立ち上げてきた店主が長岡に誕生させたうどん屋です。高級バーのような店内で極上の博多うどんを味わうことができます。

香川県内で讃岐うどん食べ歩きをするための完全ガイドとして、私が現地で実際に食べた店から厳選した46店をまとめました。おすすめ度に応じて３段階にランク分けしています。

髙松の「手打麺や大島」はメニューがなくうどんの玉数を伝えるだけの店です。しなやかさと強靭さを兼ね備えた麺と柔らかな出汁は香川最強です。

髙松の手打ちうどん上田はことでん太田駅前にあるうどん屋です。舌の肥えた地元民が集まる店で、かけうどんは麺も出汁も素晴らしいものがありました。

「本格手打もり家」は高松空港の近くにあるうどん屋で、東京にも進出していることで有名です。麺に見事にエッジが立っていたぶっかけうどんは口に吸い付いてくるようでした。

「さぬきうどん処 麺でぃ～」は定番と創作系の両方が充実した店として知られています。かけうどんもオリジナルメニューのきつねもちも素晴らしい味わいでした。